السبت، 15 أكتوبر 2011

معجنات بالصور


المقادير :

كاسه صغيره زيت
كاس و ربع ماء دافي
ملعقه كبيره خميره فوريه
ثلاث ملاعق سكر
رشه ملح
ثلاث أكواب دقيق ابيض


الطريقه:
تقومي بجمع المقادير الجافه وتحركينها بملعقه خشب حتى تتجانس
ثم تضعين عليها المقادير السائله وتعجنيها جيدا ثم تكوريها هكذا


ثم تغطى لمده ربع ساعه او حتى يتضاعف حجمها
هذا حجمها بعد ان تتضاعف


الحشوه : جبن شدر


ثم تقومين بقطع جزء من العجينه وتحشينه بالجبن بهذه الطريقه


ثم تكوريها بحيث تكون مثل الكره هكذا


وتقومين بعدها بفرد هذه الكره بالفرادة او(الشوبك)
مع رش السطح والعجينه والفراده بالدقيق حتى لا تلتصق


ثم ضعيها في الصينيه الخاصه بالفرن
واتركيها لمده عشر دقائق حتى تختمر قليلا


بعدها ادخليها للفرن بدرجه حراره معتدله
مع فتح الشوايه العلويه بمعنى اصح افتحي الفرن اعلى واسفل

ملاحظة :
يجب تسخين الفرن قبل وضع الخبز

هذا الخبز بعد خروجه من الفرن



خبز


***المقادير***


- 5 أكواب دقيق ابيض -لجميع الاستعمالات

-اثنين وربع كوب ماء دافىء للعجن

-ملعقة شاى وربع خميرة فوريه

-نصف ملعقة شاى ملح (انتبهى ان الاضافات سيكون بها ملح )

-ملعقة شاى صغيرة سمن (اختيارى)

التنور الرائع بنكهات متعددة بالصور

..

اعجنى جيدا المقادير حتى تتكون لديك عجينه رطبة ، تلتصق باليد ،
بللى يديك بالماء لتسهيل العجن ..
..
التنور الرائع بنكهات متعددة بالصور

..

اتركيها تنتفخ -تختمر - مدة ساعه ونصف ..
..
التنور الرائع بنكهات متعددة بالصور
هنا جهزت الاضافات ؛

-بصل مقطع جوانح ومقلى بزيت نباتى حتى يحمر ،ومصفى من الزيت

-لحم مفروم مقلى مع بصل وزيت ومتبل بالملح والفلفل الاسود وبهاراتك الخاصه

-جبن مبشور وزيتون شرائح مع بصل اخضر وبقدونس
..


التنور الرائع بنكهات متعددة بالصور
..

هنا قسمت العجينه الى اربع اقسام وعجنت معها الاضافات ؛

بالنسبه للرغيف العادى عجنت معه قليل من الشومر ؛
(الكمون العريض او كمون الخبزة )
..

التنور الرائع بنكهات متعددة بالصور

..

الفرن لابد ان يكون ساخن جدااااا ،،
حتى لا ينشف الرغيف اثناء الخبز ،،
وهذا هو السر الذى يميز خبز عن أخر ،،
انا أشغل الفرن على اعلى درجه نصف ساعه قبل الخبز ،
واضع رف الفرن بأسفل طبقه ،
وأضع الصينيه الذى سأفرد عليه الرغيف بداخل الفرن حتى يسخن جيداااا ،
وبهذه الطريقه ما يحتاج انك تدهنيه بزيت، ويمكنك اذا حابه الرغيف
يكون محتفظ بالكثير من الرطوبه ان تضعى وعاء او كوب معدنى
وبه ماء على سطح قاعدة الفرن السفلى حتى يكون الفرن
مشبع ببخار الماء أثناء الخبز(انا افضل هذه الطريقه مع البيتزا
ولكن بالنسبه لخبز
التنور ما أستخدمها احب ان تكون قشرته الخارجيه قاسيه قليلا)،
عند بدء العمل اخرجى الصينيه الساخنه جداا من الفرن وسارعى ببل
يديك بالماء وبفرد العجينه على الصينيه بسرعه ( يكون بجانبك وعاء به ماء ) ،
ستلاحظى انها بدات تستوى -تنضج- من الاسفل بسبب حرارة الصينيه ،
افردى بسرعه ،
الرغيف العادى ارش عليه القليل من السمسم او الحبه السوده ... اختيارك

(وهذه صورة لرغيف خبز
التنور العادى ، ولرغيف الجبن والزيتون )
يمكنك دهن رغيف الجبن بقليل من زيت الزيتون ..
..


التنور الرائع بنكهات متعددة بالصور


( وهنا رغيف
التنور باللحم ورغيف التنور بالبصل )
ودهنت الوجه بزيت زيتون ..
..هذه النتيجه بعد الخبز ..

..
*
التنور الرائع بنكهات متعددة بالصور



التنور الرائع بنكهات متعددة بالصور


هذه الانواع الاربع ،
ويمكنك عمل اضافات كثيرة ومميزة وخاصة فيك حسب ذوقك
..
التنور الرائع بنكهات متعددة بالصور


التنور الرائع بنكهات متعددة بالصور


العجينه


3أكواب دقيق أبيض

6ملاعق حليب جاف

ملعقه كبيره خميره فوريه

ملعقه كبيره بكنج بودر

قليل من الملح

نص فنجال شاهي زيت

كوب مويه للعجن




المقادير كما في الصوره التاليه




:

:


:









نضع المقادير السابقه مع بعض عدا الدقيق نضعه بالتدريج

ونعجنها كما في الصوره التاليه نتركها حتى تخمر







مقــــــــــادير حشوة الفطائر



صدور دجاج_نقانق_زيتون أخضر وأسود_طماطم مفرومه_بصل

مفروم_فلفل رومي وفلفل طرشي _ليمون _بقدونس _زيت

زيتون_زعتر _سماق_صلصه_سبانخ_ملح_

بهارات مشكله_جزر _جبنة المراعي مربعات.








مقــــــــــــــادير السبانخ



سبانخ _بصل مفروم_زيت زيتون_سماق _ليمون_ ملح








طريقة عمل الحشوه



نضع الزيت والبصل







ثضع السبانخ ع البصل بعد ما يحمر





ثم نضع عصير اليمون ع والسماق والملح ع السبانخ






هذا شكل حشوة السبانخ النهائيه




.................................................. .......................................



صلصة البيتزاء



نضع الزيت والبصل في القدر حتى يحمر







نضع الطماطم والصلصه والبهارات والملح ع البصل

















هذي صلصة البيتزاء جاهزه















.................................................. .............................








حشوة فطائر ألدجاج




نسلق صدور الدجاج في مويه وملح







صدور الدجاج بعد ما سلقناها








نضع الزيت والبصل في القدر











نقطع صدور الدجاج قطع صغيره












ومن ثم نضع الدجاج والبهارات والملح على البصل بعد ما يحمر























نبشر الجزر ونضيفه














نقطع البقدونس ونضيفه












وهذي الحشوه أصبحت جاهزه






.................................................. ..................................










اصبحت حشواااااات الفطائر جاهزه كما في الصوره التاليه:





وهذي العجينه بعد ما خمرة














.................................................. ................



طريقة عمل فطائر الدجاج




نفرد العجينه ونقطعها أوصال صغيره











نجيب فلفل الطرشي ونفتحها من النص ونفرغ الحب الي فيها








ومن ثم نحشاها من حشوة الدجاج








ناخذ العجينه ونلفها على الفلفله مثل الأقماع







وهذا شكل القمع بعد التحمير





.................................................. ....................................

طريقة عمل فطائر السبانخ




نفرد العجينه ونقطعها دوائر





















ونحطها على القطاعه تبع السمبوسه ونحشوها من السبانخ














.................................................. .....................





البيتزاااااااااء



نفرد عجينه ونقطعها دوائر ونضعها في الصينيه







ثم نضع الصلصه على العجينه






ونضع الزيتون والفلفل الرومي والنقانق عليها وندخلها الفرن






.................................................. .....................................







طريقة عمل فطائر النقانق





نفرد العجينه وم ثم نضع جبنة المربعات ونضع النقانق



نلفها ومن ثم نضعها في الصينيه كي تحمر












.................................................. ......



طريقة عمل فطائر الزعتر





نفرد عجينه ونخليها سميكه شوي ونقطعها دوائر ونخبزها ومن ثم


نحشيها بالزعتر والزيت زيتون







.................................................. ..........



عصير الكيوي والبر تقاااال


مقــــــــــــــــــــادير العصير



6حبات كيوي


حبة ليمون


نعناع



عصير البرتقال


6حباااااااااات برتقال











طريقة عمل عصير الكيوي






نضع الكيوي واليمون وانعناع في الخلاط ونخلطها ونقدمها









طريقة عمل عصير البرتقال



الطريقه المعرووووووووووووفه




************************************************** *******












مرحبا


اقدم طبق معجنات بعجينة جدا رائعه اتمنى
تعجبكم.







الحين اتركم مع الصور











هذه البونز ماكانت محشية فعملت بيها ساندوتشات
بالبيض والروست بيف المدخن



خليه نحل بالصور

السلام عليكم
خلية النحل

وان شاء الله تعجبكم


طريقه عمل العجينة وهذي عجينة رووعهـ واعتمد عليها

لانها طريه مثل القطن وللامانة عجينة الذهبية الاخت هند


لعمل العجينة نحتاج

3 كاسات طحين كويتي وهو الافضل
5 ملاعق حليب بودرة
ربع كوب زيت
1 فنجان سكر
1 م ك خميرة فورية
1 ملعقة ص ملح
1 م ك بيكنج باودر
ماء دافئ للعجن




الطريقة :


تعجن العجينة بخلط كل المقادير حتى تتشكل لك عجينة طرية
وانتبهي أن تستمري بالعجن لمدة لا تقل عن عشرة دقائق


وكلما زادت مدة العجن كلمات زادت طراوة العجينة وهذا سر طروته العجينة واخر شيء ادهنيها بالزيت


وغطيها في مكان دافيء لمدة ساعة او ساعة ونص حتى تتخمر العجينة


وبعدين كوري العجينة الى كور صغيره وحشيها بالجبن الكيري







خلية النحل بالصور

ودخليها الفرن حتى تتحمر

وبعد ماتطلع من الفرن اسقيها بالشيره واهم شيء تكون الشيره بارده مش حاره لانه راح تخرب كل شغلك
وبعدها رشي عليها جوز الهند راح يطلع طعمها رووعهـ



خلية النحل بالصور


اليوم جايبه لكم طريقة عمل عجينة المطبق

نحتاج للعجينه :

3 كاس طحين
ملعقة زيت
بيضه
ملح
كاس ماء دافي

تعجن العجينه وتكور الى كور صغيره بحجم اليد تقريبا 6 كور وتوضع في طبق فيه زيت ونصب على الوجه شوية زيت ونغطيها ونتركها ترتاح لمدة 30 دقيقه

نبدأ بتفرد العجينه بقليل من الزيت



نضع الحشوه ... لحم مفروم محمر مع بصل وبقل مقطع وطماطم مقطع



.
طريقة عمل المنتو الحجازي ... ( مخصوص لمحبين المنتووو )









اولا نبدا بمكونات العجينة


مقادير :



من 4 الى 5كاسات دقيق ابيض


ملح _ بيضة _ ماء للعجين


الطريقة :
نخلط الدقيق مع الملح والبيضة وتعجن بالماء حتى تتماسك وتغطى وتترك لمدة ساعة



نبدأ بتحضير الحشوة
المقادير:
من ثلاثة ارباع الى كيلو لحم مفروم


كيلو الى كيلوو نصف بصل مفروم ناعم


ملعقة ملح _ ملعقة فلفل _ ملعقة كمون


الطريقة :
نخلط المكونات على النار وتقلب مع قليل من الزيت وتترك مدة حتى تنضج وتتبل


نجهز بقية العجينة


تقسم الى كرات صغيرة وترقق بالنشابة حتى تصبح دوائر رقيقة جدا
نضع على كل عجينة جزء من الحشوة ونغلقها باليد
بهذا الشكل





الان ناخذ قدر المنتو( وهو قدر خاص له عدة طبقات بمصفاة للطهو بالبخار وهذه صورته)
نضع في القدر ماء بمايقارب الثلث وملعقة صغيرة ملح وعصير نصف ليمونة


وندهن المصفاة بالسمنة حتى لاتلتصق حبات المنتو
وترص بالترتيب بعدما ندهن كل حبة منها بقليل من الزيت

نغلق القدر ونتركه على نار هادئة حتى ينضج ويفضل عدم كشف الغطاء كثيرا وتترك لمدة تتراوح من ساعة الى ساعة الاربع
\



طبعا هناك طريقة معينة لمن لاتملك قدر المنتو
وهو ان تأتي بمصفاة يكون مساحتها مساوية لمساحة القدر
ونضعها ونغطي الاطراف بعجينة حتى لايتسرب البخار
ونكمل بنفس الطريقة



وبالهناء والعافية

منقوووول لعيونكم

صدور  تحضير كريب الدجاج بالصور 2011 -




* المقادير: *

العجين:
- كأس طحين

- 2 كأس حليب

- ملعقة كبيرة روب

- بيضة- ملح


** الحشو:

-
صدر دجاج مفلل

- علبة جبنة مبشورة

- ملح

- فلفل اسود

- باشميل

- جبن موزريلا للتزيين

* التحضير:
- نخلط مقادير العجين مع بعض ثم نمسح مقلى تيفال بالقليل من الزيت.

- نسكب كمية مناسبة من العجينة السائلة و تترك حتى يشتد سطحها ويجف السائل منها وترفع و بذلك نحصل على الكريب.

- نكرر الطريقة حتى ننتهي من المقدار.

- تخلط مقادير الحشوة مع بعضها جيدا ثم نحشي بها الكريب وتلف على هيئة أسطوانات تنقل لصينية الفرن.

- يحضر الباشميل ثم يسكب على الكريب وينثر الجبن الموزريلا على السطح ثم يزج الطبق في فرن متوسط الحرارة حتى يشتد ويحمر السطح.























السلام عليكم ورحمة الله وبركاته


التنور الرائع باللحم **بالجبن والزيتون والبصل**